Aconcagua Costa, Chile
Errazuriz vem de Aconcagua Costa, Chile e trabalha castas como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Carmenere. Trouxemos 18 rótulos da vinícola para Joinville — 3 com nota da crítica internacional. Abaixo, o que esperar de cada um e com o que harmoniza.
18 rótulos · sabor e harmonização de cada um
Vermelho rubi. No aroma apresenta chocolate, cedro, menta, cerejas pretas maduras, acompanhadas de cravo, e suaves tons balsâmicos e tabaco. É um vinho fresco e suculento com taninos finos. Apresenta um final longo com complexidade e cheio de sutilezas.
Harmoniza com: Carnes vermelhas assadas e cozidas lentamente, charcutaria curada e queijos maturados.
Amarelo palha com tons esverdeados. Aromas de frutas cítricas, pêssegos brancos, abacaxi e melão, suaves notas de frutos secos. No paladar, notas de frutas tropicais. É fresco, profundo e longo, mostra tensão e cremosidade, equilíbrio, grande persistência e elegância. Harmonize com carpaccio de salmão, linguini com vongoles, moqueca capixaba.
Harmoniza com: Carpaccio de salmão, linguini com vongoles, moqueca capixaba.
Cabernet Sauvignon
Aconcágua, Chile
Vermelho rubi brilhante com reflexos violáceos, frutas vermelhas e pretas, alcaçuz, menta; profundo e fresco com taninos muito elegantes.
Harmoniza com: Carnes vermelhas, massas ao molho bolonhesa e queijos maturados.
Vermelho rubi. Notas de pimenta vermelha, com alguns tons doces que recordam figos e mirtilos, tudo emoldurado por notas tostadas. Picante na boca, com notas de frutas pretas, figos, grafite e pimentão, este Carménère destaca a tipicidade da variedade com taninos de grão fino, com um palato médio muito macio e agradável. Harmonize com carnes vermelhas, principalmente cordeiro, massas e queijos maturados.
Harmoniza com: Carnes vermelhas (principalmente cordeiro), massas e queijos maturados.
Amarelo palha. Aromas intensos a frutas tropicais, como abacaxi e maracujá, emoldurados por leves notas tostadas de carvalho. Com frutas frescas e expressivas, esse Chardonnay tem acidez viva, que o torna um vinho fresco e suculento, com um final longo e memorável. Harmonize com salada grega, salada de salmão e frango.
Harmoniza com: Salada grega, salada de salmão e frango.
Vermelho rubi com reflexos violáceos. No nariz mostra uma mistura de frutas vermelhas e pretas com toques balsâmicos, todos emoldurados por notas de cravo e frutas secas fornecidas pelo carvalho. Na boca, as notas de baunilha, cravo, cerejas e ameixas, seguido por notas de ervas, como hortelã-pimenta. Persistente e de médio volume. Harmonize com ensopados, carnes vermelhas, assadas ou grelhadas.
Harmoniza com: Ensopados, carnes vermelhas assadas ou grelhadas.
Vermelho rubi. Apresenta aromas delicados de frutas vermelhas, como morangos, cerejas e ameixas, juntamente com notas florais e balsâmico. É fresco e suculento no paladar, com taninos elegantes e acidez brilhante com grande persistência. Harmonização com queijos delicados, carnes brancas e massas leves. – Chile.
Harmoniza com: Queijos delicados, carnes brancas e massas leves.
Amarelo palha com reflexos esverdeados. Apresenta notas cítricas de limão, frutas tropicais e toques herbáceos. Um vinho de acidez refrescante, grande profundidade e persistência. Harmonize com ostras, frutos do mar, saladas de verão e queijos frescos.
Harmoniza com: Ostras, frutos do mar, saladas de verão e queijos frescos.
Vermelha cereja profunda e intensa. No nariz apresenta notas de frutas vermelhas e pretas emolduradas por suaves notas de caramelo, baunilha, tabaco e café. Na boca dominam as notas de frutas vermelhas e pretas, além de uma nota suave de amoras. É um vinho redondo com taninos muito polidos e agradáveis.
Harmoniza com: Pizzas, carne vermelha grelhada e queijos de média cura.
Amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz revela aromas intensos de frutas tropicais e cítricas que lembram mamão, abacaxi e tangerina. No paladar destacam-se algumas notas de maçapão e confeitaria que o tornam muito agradável. É um vinho fresco, de corpo médio, fácil de beber e com acidez refrescante.
Harmoniza com: Frutos do mar, peixe assado e queijos brancos.
Vermelho violáceo. Aromas profundos de noz-moscada, cerejas pretas, figos frescos, grafite, com nuances de café, tabaco e incenso. No paladar é tem entrada delicada e sedutora, com acidez brilhante, suculenta e fresca. Tem taninos aveludados com final longo e memorável. Harmonize com carnes de caça, queijos maturados, costela suína ao molho de ervas e jamón ibérico.
Harmoniza com: Carnes de caça, queijos maturados, costela suína ao molho de ervas e jamón ibérico.
Vermelho com tonalidade violacea muito profunda e intensa. Aromas atraentes reminiscente de cerejas pretas e mirtilos, suave especiarias semelhantes a incenso e notas florais semelhantes a violeta. Na boca destacam-se os sabores a frutos pretos frescos, como mirtilo, amora e maqui, além de algumas cerejas ácidas. Há notas que lembram o grão de café torrado, chocolate amargo e um pouco de charuto. Taninos finos e elegantes, falam de um vinho de médio paladar suave, com boa estrutura e uma acidez que confere tensão e suculência ao todo.
Harmoniza com: Steak poivre, risoto de cogumelos e queijos de média cura.
Vermelho rubi. Aromas de frutas vermelhas, acompanhadas dos clássicos toques balsâmicos, ervas e picantes. Notas de frutas secas aparecem no paladar, cereja preta e ameixas além de notas sutis de grãos de café. Cheio e fresco na boca, taninos macios e elegante. Harmonize com carne vermelha assada ou cozida, nhoque ao sugo e queijos variados.
Harmoniza com: Carne vermelha assada ou cozida, nhoque ao sugo e queijos variados.
Vermelha rubi. No nariz sobressaem notas de morango, cerejas pretas maduras, cassis, acompanhadas de cravo, notas de menta, estragão e alecrim, tudo emoldurado por agradáveis toques de caramelo e chocolate. Na boca, frutos vermelhos maduros e notas de doces que lembram especiarias. É um ótimo vinho estrutura e suculência com taninos redondos, coroados por um excelente persistência.
Harmoniza com: Carnes vermelhas assadas, legumes e massas recheadas.
Carmenere
Vale do Aconcágua, Chile
Vermelha com tons violetas. No nariz apresenta aromas de frutas vermelhas e pretas com notas de especiarias que lembram páprica e pimenta preta, tudo emoldurado por notas suaves de chocolate preto. Em boca apresenta notas de cereja e morango, pimenta preta e chá preto. Fresco, redondo e macio com taninos elegantes que lhe conferem uma textura sedosa.
Harmoniza com: Carnes vermelhas assadas recheadas, nhoque recheado e ragu de costela.
Amarelo palha. No nariz mostra aromas de mamão, nêspera, abacaxi e tangerina. Na boca, a sua primeira aparição caráter de frutas frescas, emolduradas por notas de doces de nozes. Este vinho é fresco e suculento, entregando um equilíbrio entre amplitude e linearidade, juntamente com grande persistência.
Harmoniza com: Carnes de aves assadas, bacalhau e massa à carbonara.
Vermelho rubi com tons violáceos. Oferece notas de cerejas, morangos e framboesas frescas, aromas florais que lembram violetas e um toque de especiarias. Na boca é linear, nervoso e fresco, com taninos finos que fornecem estrutura e final longo. Ideal com embutidos e queijos maduros, carne de panela, rabada com agrião e fettuccine com ragu de carne.
Harmoniza com: Embutidos e queijos maduros, carne de panela, rabada com agrião e fettuccine com ragu de carne.
Cabernet Sauvignon
Valle de Aconcagua, Chile
Vermelha rubi profunda com reflexos violetas. No nariz o vinho é muito intenso, com aromas florais de violetas e lavanda, acompanhado de mirtilos frescos e nota suave de folhas de groselha. No paladar, fruta vermelho fresca como groselhas, além de um toque de torra, cacau e cravo. É um vinho linear, fresco, com excelente acidez, que mostra também um ataque amplo, taninos firmes, mas com boa passagem pelo palato que dão uma sensação de estrutura e sedosidade.
Harmoniza com: Carnes vermelhas, massas ao molho bolonhesa e queijos maturados.
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