Queijo de cabra
Sauvignon Blanc
A acidez vibrante e as notas herbáceas do rótulo abraçam o perfil cítrico e o frescor característico dos queijos de cabra jovens.
Guia de Harmonizações · Revista Grand Cru
Queijos & Vinhos
A combinação mais antiga e celebrada da gastronomia. Com a chegada dos dias frios, o encontro ganha novo significado — e a complexidade de um grande queijo encontra a alma gêmea na estrutura de um terroir bem escolhido.
Curadoria dos sommeliers
Dez duplas que acertam sempre.
01 · A dupla clássica 02 · Textura & corpo Gruyère ou Emmental
Chardonnay com madeira
A textura densa e as notas amendoadas encontram par perfeito no corpo e nas nuances amanteigadas de um Chardonnay que estagiou em carvalho.
03 · Para os curados Manchego
Tempranillo
A gordura do leite de ovelha e o sabor levemente picante do Manchego são equilibrados pelos taninos e pela fruta madura da uva símbolo da Espanha.
04 · Sal & acidez Parmesão ou Grana Padano
Chianti Classico
A estrutura granulada e o sal pronunciado desses curados dialogam com vinhos de alta acidez e taninos firmes, que limpam o paladar e sustentam a intensidade.
05 · O brinde perfeito Brie ou Camembert
Espumante Brut
A efervescência e a acidez do espumante limpam a untuosidade do interior cremoso, enquanto as notas de panificação contornam o leve amargor da casca.
06 · Potência com potência Cheddar maturado
Cabernet Sauvignon
A força de um Cabernet, especialmente com passagem por madeira, suporta o sabor acentuado e a gordura do Cheddar, criando um final de boca longo e equilibrado.
07 · Doce contra salgado Roquefort ou Gorgonzola
Sauternes ou late harvest
O clássico contraste entre o salgado do fungo azul e o dulçor concentrado do vinho cria uma terceira dimensão de sabor, equilibrando a força do queijo.
08 · Casca lavada Taleggio ou Reblochon
Pinot Noir
Queijos de aroma intenso e sabor delicado harmonizam com a sutileza e as notas de frutas vermelhas da uva.
09 · Defumado & especiado Provolone
Syrah
As notas defumadas e a estrutura do queijo pedem um vinho com toque de especiarias e pimenta, características típicas da casta, numa combinação robusta.
10 · Clássico português Serra da Estrela
Vinho do Porto Tawny
A cremosidade exuberante deste queijo de ovelha equilibra com a maciez e as notas de frutos secos do Porto, numa experiência sofisticada.
Como harmonizar
Busque o equilíbrio de intensidades: queijos leves são ideais para vinhos frescos, enquanto exemplares maturados exigem vinhos estruturados, capazes de suportar o peso e a potência de sabor.
Monte a tábua perfeita com quem entende.
Todos os rótulos deste guia — e a orientação dos nossos sommeliers — estão à sua espera na loja, no bairro Glória. Chame no WhatsApp e monte sua seleção.
Curadoria · Revista Grand Cru — edição de julho de 2026