Cairanne, Vale do Rhône · França
Xavier Vignon vem de Cairanne, Vale do Rhône, França e trabalha castas como Grenache, Syrah, Mourvèdre. Trouxemos 10 rótulos da vinícola para Joinville. Abaixo, o que esperar de cada um e com o que harmoniza.
10 rótulos · sabor e harmonização de cada um
Vermelho rubi intenso. Notavelmente escuro e de aparência jovem, dá notas de couro, cedro e especiarias secas, tudo em um cenário de cerejas pretas e ameixas. Os taninos são finos e sedosos no meio do palato, desbotando suavemente em uma poeira suave no final persistente.
Harmoniza com: Carnes bovina e de cordeiro grelhadas e assadas.
Vermelho rubi. Aromas de cerejas pretas e ameixas, notas de cedro e couro. É encorpado, mas não excessivamente pesado, com taninos sedosos, notas apimentadas e até mesmo algumas nuances de framboesa no final persistente.
Harmoniza com: Vitela com alecrim, tomates recheados, queijos de média cura.
Vermelho rubi, aromas de mirtilo e amoras com ervas apimentadas e especiarias, encorpado em camadas com pureza incrível e estrutura
Harmoniza com: Costela bovina refogada, queijos curados
Vermelho rubi. Aromas cerejas pretas, notas de chocolate amargo e garrigue. Taninos sedosos. É encorpado, mas não exagerado, com uma sensação na boca sensacionalmente sedutora.
Harmoniza com: Carré de borrego com tomilho, queijos curados.
Vermelho rubi. Oferece um buquê incrível de cerejas pretas, amoras, pimenta, garrigue e azeitonas. Lindamente texturizado, equilibrado e em camadas, com uma pureza fabulosa, é um vinho de balanço que tem muita fruta, mas tem a pureza e a elegância.
Harmoniza com: Carne vermelha grelhada, queijos maturados.
Vermelho rubi. Aromas de azeitona preta se condensam em frutas de cereja preta no nariz. Na boca é encorpado e concentrado, marcado por notas de cedro tostado e emoldurado por taninos maduros que perduram no final. Apertado e compacto, precisa de tempo para se desenrolar.
Harmoniza com: Costela bovina grelhada, pato assado, guisado de javali.
Amarelo brilhante com reflexos verdes e dourados. Aromas intensos de frutas amarelas, frutas cítricas, flores brancas e notas minerais. Na boca é generoso. Final longo e salino com boa acidez.
Harmoniza com: Carnes brancas, peixe branco grelhado, queijos macios.
Cinsault
Vale do Rhône
Rosa cereja, límpida e brilhante. No nariz fragrância de framboesa e notas de morango silvestre. Na boca é generoso e frutado, final longo e fresco.
Harmoniza com: Terrine de peixe, filé de bacalhau, frango cremoso.
Vermelho rubi. Aromas de cerejas escuras, alcaçuz, louro e tomilho seco. Um tinto estruturado e texturizado, encorpado com equilíbrio e taninos finos. Bom volume com final saboroso e excelente persistência.
Harmoniza com: Costela bovina refogada, queijos curados.
Vermelho rubi. Aromas de cerejas com especiarias, tomilho, raspas de limão e azeitonas. É de corpo médio com taninos elegantes e finos. Suculento e saboroso com um final picante e saboroso.
Harmoniza com: Costeletas de porco picantes, costela bovina refogada, queijos curados.
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