Na taça
Vermelho rubi. Aromas de cerejas pretas e ameixas, notas de cedro e couro. É encorpado, mas não excessivamente pesado, com taninos sedosos, notas apimentadas e até mesmo algumas nuances de framboesa no final persistente.
Harmoniza com
Vitela com alecrim, tomates recheados, queijos de média cura.
Como servir
14–18°C
Vinhedo e vinificação
Proveniente da agricultura orgânica, a seleção de parcelas e bagas foi feita a partir de dois terroirs principais da denominação: no norte da cidade, nas colinas do Mioceno (Montagne de Ventabren), os solos alternam entre cascalho calcário e marga. Enquanto a sul, os socalcos são constituídos por solo aluvial pétreos e seixos. É o terroir mais quente da denominação. Durante a vinificação a maceração é longa, sem extração mecânica. Este cuvée tem como espinha dorsal a preservação da fruta, portanto, o amadurecimento foi privilegiado em tanques de inox e Wine Globe (tanques de vidro). 2015: safra estruturada com taninos firmes, com estágio de 60 meses em tanques de inox. 2016: safra salina e equilibrada, com estágio de 48 meses em tanques de inox. 2017: safra de grande concentração, longo estágio de 36 meses em tanques de inox. Meses em Wine Globe. O corte final contém 25% de cada safra.
Onde comprar em Joinville.
O Arcane La Temperance Cairanne faz parte da curadoria da Grand Cru Joinville, na R. Aquidaban, 303 — Glória, Joinville/SC, 89216-295. O estoque gira com as safras e as chegadas do mês — confirme a disponibilidade num WhatsApp e a gente separa a garrafa.
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