Selected Vineyard Syrah 2021

Vermelho profundo com tons violáceos. No nariz grande intensidade aromática com notas de frutas pretas maduras, como amoras e ameixas, juntamente com notas de especiarias como alcaçuz. No paladar boa estrutura, complexidade e ótima concentração. Este vinho encorpado apresenta uma deliciosa acidez que dá lugar a um final levemente defumado, longo e persistente.

Este vinho é feito com as melhores uvas deste vinhedo no sopé da Cordilheira dos Andes. Os solos são jovens e de origem vulcânica, o que confere acidez e caráter ao vinho. Há também uma quantidade significativa de argila, que ajuda a arredondar os taninos. Após a chegada das uvas à vinícola, ocorreu uma maceração à frio durante 3 dias para extrair a melhor expressão de aromas e sabores. Em seguida, ocorreu a fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada entre 25°C e 27°C. Diariamente, foram realizadas 3 breves remontagens para manter a umidade da tampa e garantir uma extração suave. Por fim, o vinho estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês (20% novas e 80% usadas).