Selected Vineyard Sauvignon Blanc 2023

Amarelo brilhante com tonalidade esverdeados. No nariz complexo e elegante, com boa intensidade aromática. Destacam-se notas de casca de frutas cítricas, como toranja e limão, além de notas herbáceas. No paladar vinho fresco e bom corpo devido ao contato com as borras. É equilibrado e cremoso, com acidez vibrante e suculenta e um final cítrico longo.

Os vinhedos estão somente à 4km do mar, os solos são predominantemente graníticos, com textura fina e baixa fertilidade. A primeira camada é franco-argilosa e, abaixo dela, uma camada de argila fragmentada. Devido à composição do solo, a fruta produzida apresenta maior concentração. O processo inicia-se com a colheita manual das uvas que, ao chegarem à vinícola, são desengaçadas e prensadas a 8°C. A fermentação alcoólica é realizada com mosto muito limpo e leveduras selecionadas a uma temperatura controlada de 10°C. Todo o processo ocorre sem oxigênio, utilizando gelo seco, o que evita a oxigenação e a perda dos aromas do mosto. Após a fermentação o vinho estagia sobre borras, para agregar textura ao vinho.