Single Vineyard Las Brisas Pinot Noir

Vermelho rubi. Notas de frutas vermelhas ácidas, como framboesa e cerejas, acompanhadas de notas herbáceas, picante e às vezes cítricas. De textura agradável, taninos aderentes e acidez fresca, com final persistente. Ideal com lagarto recheado, carnes assadas na brasa, risoto de paio, pizzas variadas, fondue de carne.

Colheita feita manualmente. 50% do vinho é vinificado em cubas abertas e os restantes 50% em cubas fechado. A maceração fria durou 2 a 3 dias, aos 10 °C e depois parte da fermentação alcoólica, usou uma porcentagem de leveduras nativas. Em seguida o vinho foi armazenado em diferentes recipientes para fazer a fermentação malolática, com envelhecimento de 10 meses. Cada parcela foi vinificada separadamente antes de fazer a mistura para engarrafar. A mistura final foi de 46% em tanques de aço inoxidável, 26% em barris usados, 18% em cubas de cimento e 10% em foudres não torrados.