Lot 21 Pinot Noir

Vermelho rubi. No nariz é perfumado com notas florais e de frutas vermelhas frescas, como cerejas, groselhas e framboesas, junto com notas picantes, um toque de cogumelos e algumas sutis notas terrosas. No paladar é fresco, vibrante e suculento. Ideal para acompanhar risoto de cogumelos com salmão, frutos do mar, carnes brancas.

Colheita feita manualmente, em meados de março. As uvas foram submetidas a uma maceração fria por 3-4 dias em 10 ° C, em seguida a fermentação alcoólica ocorreu com leveduras nativas por 10-12 dias. O vinho foi colocado em barris usados, foudres torrados e ovos de concreto, onde foi submetido a fermentação malolática. O vinho envelheceu durante 10 meses em esses diferentes tipos de recipientes antes do engarrafamento. A mistura final composta por 50% de vinho de foudres tostados, 30% de ovos de concreto e 20% de barris usados.