Na taça
Amarelo palha. Aromas pêssego branco, notas minerais, especiarias e brioche. De corpo médio a alto, este é um vinho com grande textura e final longo.
Harmoniza com
Aperitivo, peixes, aves.
Como servir
6-8°C
Vinhedo e vinificação
Vale do rio Tet, em solos rochosos profundos, com vinhas em arbusto e em espaldeira. Orientação dos vinhedos leste/oeste, com idade media de 25 anos e rendimentos de 50 hl/ha. Colheita noturna na metade de setembro. Maceração pré-fermentativa. Prensagem, clarificação, adição de leveduras selecionadas e fermentação em barricas borgonhesas de 1 ano para 30% do vinho. 70% fermentado em tanques de inox com controle de temperatura a 17°C. O amadurecimento em tanque ocorre sobre borras de Viognier. 30% do vinho amadurece por 3 meses em barricas borgonhesas.
Onde comprar em Joinville.
O Novellum 2021 faz parte da curadoria da Grand Cru Joinville, na R. Aquidaban, 303 — Glória, Joinville/SC, 89216-295. O estoque gira com as safras e as chegadas do mês — confirme a disponibilidade num WhatsApp e a gente separa a garrafa.
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