Na taça
Vermelho rubi. No nariz é uma cornucópia de frutas vermelhas: morangos, cereja e romã. Notas de sândalo, coentro e pimenta. Na boca, reflete as percepções olfativas e encontramos o pimenta preta, alfarroba e cerejas doces. Taninos agradáveis e macios.
Harmoniza com
Carnes vermelhas grelhadas, massas ao molho vermelho, queijos macios.
Como servir
14–18°C
Vinhedo e vinificação
Os solos são compostos predominantemente vermelhas soltas, a cerca de 90 cm fica um camada tufácea, muito importante para a capacidade água do solo, portanto, para o balanço hídrico do plantar. Altitude de 70-80 m. Cultivo de acordo com os protocolos SOStain® de agricultura orgânica. As uvas são colhidas à mão, desengaçadas e esmagadas, nos tanques de aço inox as uvas são maceradas 3 vezes ao dia com bombeamento curtos para que as cascas permaneçam sem danos. A fermentação dura 8 dias, com temperatura controlada. Após o fim da fermentação, é continuada o processo de maceração por mais 13 dias. É feita a fermentação malolática e o vinho é engarrafado.
Onde comprar em Joinville.
O Cerasuolo di Vittoria DOCG 2021 faz parte da curadoria da Grand Cru Joinville, na R. Aquidaban, 303 — Glória, Joinville/SC, 89216-295. O estoque gira com as safras e as chegadas do mês — confirme a disponibilidade num WhatsApp e a gente separa a garrafa.
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