Douro · Portugal
Quinta Do Vallado vem de Douro, Portugal e trabalha castas como Alicante Bouschet, Rabigato, Códega. Trouxemos 14 rótulos da vinícola para Joinville — 5 com nota da crítica internacional. Abaixo, o que esperar de cada um e com o que harmoniza.
14 rótulos · sabor e harmonização de cada um
Alicante Bouschet
Douro
De cor opaca e violácea, tem um aroma muito concentrado e complexo, onde predominam os frutos pretos maduros (ameixa) com um toque terroso. Têm um excelente volume de boca e é muito guloso e redondo. Tem um final muito fresco e longo com sabor a frutos pretos.
Harmoniza com: Carnes Vermelhas, Massas com molho vermelho, queijos maduros.
Rabigato
Douro
Amarelo palha, aroma floral e fruta bem madura com algumas notas de melão. Vinho muito mineral e fresco, com sabor equilibrado e persistente com notas cítricas. Harmonize com salada de polvo à moda portuguesa, sardinha e bolinho de bacalhau.
Harmoniza com: Salada de polvo à moda portuguesa, sardinha e bolinho de bacalhau.
Um vinho surpreendente, de cor viva, com enorme intensidade aromática e frescura. Exuberante e misterioso, combina os aromas florais típicos da Touriga Nacional com vestígios de fruta exótica. Taninos de grande qualidade, intensos mas sedosos. Produz um fim de boca fresco e cítrico, associado à presença de frutos silvestres. Carne bovina assada, lombo de porco assado e entrecosto assado com batatas e castanhas.
Harmoniza com: Carne bovina assada, lombo de porco assado e entrecosto com batatas e castanhas.
Touriga Franca
Douro
Vermelho com tonalidade violácea. Aromas intensos, sobressaindo os frutos maduros, como groselha preta e amoras, notas florais de esteva e violeta. Boa estrutura, carnudo com taninos redondos. Final persistente.
Harmoniza com: Carne vermelha grelhada, legumes recheados e charcutária.
Amarelo palha. No nariz muito floral, com algumas notas cítricas. Vinho muito mineral e fresco, com sabor equilibrado e persistente com notas cítricas.
Harmoniza com: Carne de aves grelhadas, peixes assados e queijo emmental.
Rosa cereja. Aromas florais e frutos silvestres, característico da Touriga Nacional. Sabor que remetem a frutos vermelhos com final muito fresco.
Harmoniza com: Salmão grelhado, lombo suíno assado e queijo gruyère.
Vermelho com tonalidade violácea. Intenso, destacando-se os frutos vermelhos maduros e toques florais como esteva e violeta. Boa estrutura, encorpado com taninos suaves. Final persistente.
Harmoniza com: Carne vermelha grelhada, legumes recheados e charcutaria.
Amarelo palha. Aroma intenso, onde predominam características florais a rosas e hortelã-pimenta. Na boca é um vinho delicado, onde predominam sabores florais e frutados, com um final fresco.
Harmoniza com: Frutos do mar, saladas e culinária asiática.
Amarelo palha, aroma de frutas brancas e cítricas com toque de flores brancas (flor de laranjeira). Fresco e delicado, corpo leve com acidez agradável.
Harmoniza com: Frutos do mar, saladas e peixes brancos.
Amarelo palha. Com aroma Mineral, com a fruta bem casada com o caráter da madeira. Excelente corpo e acidez, complexo, cítrico e com um final muito longo. Harmonize com arroz de pato, queijo da serra da estrela e bacalhau a lagareiro.
Harmoniza com: Arroz de pato, queijo da serra da estrela e bacalhau à lagareiro.
Muito concentrado, com notas balsâmicas de madeira de carvalho, frutas negras, tabaco e especiarias. Encorpado e carnudo, com um final mineral, fresco e longo com sabor a frutas negras.
Harmoniza com: Carnes Vermelhas, Massas com molho vermelho, queijos maduros.
Vermelho rubi. Aroma muito concentrado, com notas balsâmicas da madeira de carvalho e grande concentração de fruta vermelha, com taninos maduros e redondos e um final longo e fresco. Harmonize com carne bovina grelhada, lombo de porco assado e entrecosto assado com batatas e castanhas.
Harmoniza com: Carne vermelha grelhada, charcutaria curada e queijos intensos.
Touriga Nacional
Douro
Rosa cereja. Aroma floral e de frutos silvestres, característico da Touriga Nacional. Na boca os frutos vermelhos permanecem, ótima acidez e estrutura, com final muito leve e fresco.
Harmoniza com: Steak tartare, carne de aves e suína grelhada.
Vermelho rubi. Aromas de frutos vermelhos e de bosque, com um toque de tosta proveniente da barrica onde estagiou. Vinho muito elegante e fresco, com um final muito longo e com sabor a frutos vermelhos. É completado por um toque vegetal agradável e por excelentes taninos. Harmonize com carne bovina grelhada, lombo de porco assado e entrecosto assado com batatas e castanhas.
Harmoniza com: Carne bovina grelhada, lombo de porco assado e entrecosto com batatas e castanhas.
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