Saint Clair Pioneer Block Pinot Noir

Vermelho rubi, com borras finas. Aromas complexos de frutas vermelhas de verão com notas de café e baunilha. Encorpado, com textura sedosa suave, notas de carvalho torrado no acabamento. Harmonize com carnes suínas, costela de carneiro incrustada de ervas e legumes assados.

As uvas foram mantidas frias por cinco dias antes da fermentação para ajudar a extrair o máximo de sabor e melhorar a estabilidade das cores. Leveduras cultivadas especialmente selecionadas foram utilizadas na fermentação alcoólica. 15% de cachos inteiros também foram adicionados à fermentação para adicionar um componente dos engaços e outra camada de complexidade. O vinho foi pressionado, depois acumulou borras brutas, fez fermentação malolática. Envelhecimento de 33% do vinho em carvalho francês novo e barricas de carvalho temperados mais velhas, por 11 meses.