Quinta do Vesúvio 2019

Vermelho rubi. Aromas sedutoramente frescos e florais de rosa, notas secundárias de cravo e sabores de fumo muito discretos e bem integrados, mostram uma harmonia perfeita entre a utilização da madeira de carvalho e o resto do bouquet aromático. O paladar rico e cheio de fruta (amora, mirtilo, ameixa preta) e a acidez natural do vinho conferem-lhe bom peso e equilíbrio. Taninos refinados e bem presentes conferem a estrutura imponente.

As uvas Vesúvio, colhidas manualmente em perfeito estado de maturação para caixas de 20kg, são transportadas para a Adega Quinta do Sol Reserva. À chegada à adega os cachos são submetidos a uma primeira triagem manual seguida de um desengace suave após o qual os bagos são triados antes de serem levados por gravidade nos pequenos tanques de fermentação. O esmagamento ocorre apenas durante a entrada por gravidade na cuba, evitando assim oxidações indesejáveis. As fermentações são monitorizadas e ajustadas para que se obtenha o melhor de cada casta. Segue-se uma maceração pós-fermentativa para extrair os taninos provenientes das sementes que complementam as obtidas das cascas, promovendo assim o desenvolvimento de uma maior sensação de boca e aumentando o potencial de envelhecimento do vinho. Passagem de 14 meses em barricas de carvalho francês de 400 e 225l, sendo 80% carvalho novo. Vinho vegano.