As várias faces da Malbec

AS VÁRIAS FACES DA MALBEC

magazine À frente das vinícolas Nieto Senetiner e Cadus, o enólogo Santiago Mayorga desconstrói os estereótipos que cercam o vinho argentino Edição 09 / abril 2025

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Goles de conhecimento Bem-vindo e bem-vinda à edição de abril de 2025 da Grand Cru Magazine! É com grande prazer que recebemos você para mais uma jornada enológica.

Aqui você encontra conteúdos exclusivos, incluindo entrevistas com especialistas, curiosidades sobre o mundo da nossa bebida favorita e todos os detalhes sobre a sua Confraria Grand Cru. Tudo cuidadosamente escolhido para proporcionar uma experiência única, com rótulos que combinam tradição e inovação. Venha celebrar o prazer do vinho conosco. Saúde!

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Aproveite para baixar o aplicativo da Grand Cru no seu celular via App Store (Apple) ou Play Store (Google). Acesse pelo QR Code abaixo! Marcos Leal CEO do Víssimo Group N o 9 A BR IL 2025

EXPEDIENTE

CEO FUNDADOR E DIRETOR DE PRODUTOS Marcos Leal DIRETORA COMERCIAL Patricia Perim MARKETING Ana Luiza Leal e Nathalia Cabrera CONFRARIA Lays Renó e Gabriel Brandão magazine

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SOMMELIERS REVISORES Vinícius Santiago e Rafaela Reis DIRETOR EDITORIAL Marcos Diego Nogueira EDITORA-CHEFE Lígia Nogueira DIRETOR DE ARTE Leonardo Kayo PRODUTORA EXECUTIVA Nathalia Laurentino REVISOR Norberto Lourenço Nogueira Jr. PROJETO GRÁFICO Leonardo Kayo PROJETO EDITORAL @Ipojuca_ CONTATO comercial@ipojucaconteudo.com

“Tenho uma grande conexão emocional com Mendoza, nossas paisagens, montanhas, a água do degelo e o povo” Sumário Combinando precisão técnica e liberdade criativa, Santiago Mayorga dá corpo a rótulos tão elegantes quanto originais

ENTREVISTA GRANDE ENCICLOPÉDIA DESCUBRA

Uma verdadeira viagem pela história e características da uva Sangiovese

CONFRARIA GRAND CRU

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VINICULTURA ENTREVISTA VINICULTURA ENTREVISTA

Liberdade e uma dose de ‘loucura’ Reconhecido, em 2019, como uma das 50 pessoas mais influentes no mundo do vinho e destilados, o enólogo argentino Santiago Mayorga se destaca pela abordagem inovadora e constante busca por evolução: “Adoro a diversidade e não gosto de me aborrecer”

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Clique aqui e conheça mais sobre a Nieto Senetiner Santiago Mayorga é um enólogo apaixonado por Mendoza, sua terra natal, e pela arte de criar vinhos que refletem a diversidade e a riqueza da região. À frente das vinícolas Nieto Senetiner e Cadus, ele tem se destacado pela abordagem inovadora e sua busca constante por evolução. Com um profundo respeito pela Malbec, uva emblemática da Argentina, Santiago quer mostrar as várias facetas dessa variedade e desconstruir os estereótipos que cercam o vinho argentino. Combinando precisão técnica e liberdade criativa, ele dá corpo a rótulos que são tão elegantes quanto originais, sempre com um toque de "loucura" que traz frescor e autenticidade às suas criações.

A Cadus, por exemplo, nasceu dentro da Nieto Senetiner como uma marca de alta gama, mas se consolidou como vinícola independente em 2013, com a proposta de oferecer vinhos exclusivos e limitados. A marca tem se destacado pela combinação de terroirs de Mendoza, explorando microrregiões e variedades menos tradicionais. Hoje, Cadus é uma vinícola de nicho, com uma produção limitada de cerca de 60 mil garrafas por ano, e pretende crescer de maneira orgânica, focando nos vinhos que mais se adaptam às tendências de consumo global.

Na entrevista exclusiva para a Grand Cru Magazine que você lê a seguir, o enólogo diz que está comprometido em manter a qualidade e a personalidade dos vinhos tanto da Nieto Senetiner quanto da Cadus. Ele compartilha com entusiasmo o processo de trabalho junto a uma equipe dedicada, cuidando de cada etapa da produção, desde o campo até o vinho engarrafado. A conexão emocional com Mendoza, suas paisagens e o povo local, é uma grande fonte de inspiração em seu trabalho. Além disso, sua formação técnica e o aprendizado ao lado de seu pai, engenheiro agrônomo, contribuíram para moldar sua visão sobre a viticultura e a elaboração de vinhos de alta qualidade.

Com uma mentalidade aberta às tendências globais, Santiago viaja constantemente para se atualizar e reforçar técnicas ancestrais que continuam relevantes. Recentemente, ele foi surpreendido pela região de Siena, famosa pelos Chianti, e busca sempre trazer essas influências para suas criações. Ao olhar para o futuro, o objetivo de Santiago é continuar criando vinhos que expressem a diversidade e a autenticidade de Mendoza, mantendo o espírito de inovação que é a alma da Cadus e da Nieto Senetiner.

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VINICULTURA ENTREVISTA

OS VINHOS DA CADUS TIVERAM LANÇAMENTO EM OUTUBRO DE 2024 EM SÃO PAULO. QUE AVALIAÇÃO VOCÊ FAZ SOBRE A RECEPÇÃO DO PÚBLICO BRASILEIRO DESDE ENTÃO?

Estamos muito felizes de chegar a São Paulo com nossos vinhos da Cadus, pois acreditamos que há uma grande oportunidade no público para esses vinhos de terroir, com lotes limitados, diversidade de variedades e regiões e, por fim, um estilo atual e elegante. Ainda não completamos um ano no mercado, mas sentimos que a recepção tem sido muito positiva, com grandes oportunidades ainda por virem.

A CADUS NASCEU DENTRO DE UMA VINÍCOLA CLÁSSICA ARGENTINA, A NIETO SENETINER, E DEPOIS DE TORNOU UMA MARCA INDEPENDENTE. COMO VOCÊ DESCREVERIA AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE AS PRODUÇÕES DAS DUAS VINÍCOLAS?

Nieto e Cadus são dois conceitos de marca diferentes. Embora, como você mencionou, Cadus fosse uma marca de alta gama da Nieto até 2013, quando Cadus se consolida como vinícola independente, buscamos comunicar o que há de especial na combinação de uma variedade em um pequeno vale ou terroir de Mendoza, falar sobre microrregiões de Mendoza, sobre variedades menos tradicionais e, ao mesmo tempo, mostrar o perfil da Malbec em diferentes zonas. Sem dúvida, fomos incorporando rótulos e técnicas de elaboração, guarda e outras para agregar ao nosso portfólio diversificado e elegante, adequado a todos os gostos e momentos. S. M.

A MALBEC É UMA DAS VARIEDADES MAIS IMPORTANTES DA ARGENTINA, SENDO SÍMBOLO DO PAÍS NO MERCADO INTERNACIONAL. QUE IMPORTÂNCIA A UVA TEM NA PRODUÇÃO TANTO DA CADUS QUANTO DA NIETO SENETINER HOJE EM DIA?

A Malbec é a nossa uva emblemática. Tenho um profundo amor e respeito por ela, pois nos levou ao mundo como produtores de qualidade e elevou o centro de gravidade da Argentina. Pessoalmente, meu desafio é mostrar os diferentes perfis que essa variedade exibe em cada região, com o manejo particular de cada vinícola e com os diferentes métodos de elaboração. Acredito que existe um estereótipo sobre a Malbec e precisamos desmistificar isso. O que se mantém é que sempre que há Malbec, é sinônimo de qualidade. G.C. S. M.

COMO VOCÊ VÊ A CADUS DAQUI PARA A FRENTE? A IDEIA É MANTER UMA PRODUÇÃO RESTRITA DE APENAS 60 MIL GARRAFAS POR ANO?

A ideia da Cadus é crescer de forma lenta e orgânica. Hoje temos 12 rótulos e, em todos os casos, os lotes são limitados. Em alguns, podemos crescer ou até duplicar, porque partimos de bases como 1.000 garrafas, e em outros, a área de nossa parcela nos limita. Sem dúvida, seremos um projeto pequeno, mas vamos crescer aos poucos nos vinhos que mais se adaptarem às tendências de consumo.

EM UMA OUTRA ENTREVISTA PARA A GRAND CRU MAGAZINE, VOCÊ DISSE ESTAR SEMPRE EXPERIMENTANDO E SE INSPIRANDO POR TENDÊNCIAS GLOBAIS. O QUE VOCÊ PODERIA NOS CONTAR SOBRE ESSAS TENDÊNCIAS E QUAIS SÃO AS CARACTERÍSTICAS QUE MAIS O ATRAEM?

Cada colheita é um recomeço. Sinto que a cada vindima temos a oportunidade de fazer o mesmo, inovar, dar uma reviravolta ou combinar tudo isso. É uma época de muito trabalho e muitas horas, mas ao mesmo tempo de alegria por tudo o que vem. Nos enchemos de adrenalina aplicando o que aprendemos ao longo desse caminho. Sinto que evoluímos como pessoas e, da mesma forma, o vinho também evolui.

QUAIS LUGARES VOCÊ VISITOU RECENTEMENTE E QUE O SURPREENDERAM?

Todos os anos faço uma viagem técnica ao redor do mundo para entender as tendências globais, estar aberto a inovações ou reforçar técnicas ancestrais que ainda são relevantes. Minha G.C. S. M. G.C. S. M. “Cada colheita é um recomeço. Sinto que a cada vindima temos a oportunidade de fazer o mesmo, inovar, dar uma reviravolta ou combinar tudo isso. Nos enchemos de adrenalina aplicando o que aprendemos ao longo desse caminho.” G.C. S. M.

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Clique aqui e conheça mais sobre a Cadus última viagem que me surpreendeu foi à região de Siena, de onde vêm os Chianti, feitos com Sangiovese.

DE QUE MANEIRA O FATO DE TER NASCIDO E CRESCIDO NA REGIÃO DE MENDOZA INFLUENCIA O SEU TRABALHO COMO ENÓLOGO?

Tenho uma grande conexão emocional com Mendoza, nossas paisagens, montanhas, a água do degelo e o povo.

Amo minha terra, cada visita à vinícola ou ao campo, além do trabalho, é um prazer aproveitar essa imensidão e diversidade. Além disso, meu pai é engenheiro agrônomo e percorri muitos quilômetros ao seu lado, aprendendo G.C. G.C. G.C. sobre os vinhedos de Mendoza e da Argentina de maneira geral.

VOCÊ PODERIA FALAR UM POUCO SOBRE A SUA ATUAÇÃO NA NIETO SENETINER ATUALMENTE?

Sou gerente de enologia da Nieto e Cadus, sou responsável pela operação de ambas as vinícolas com uma grande e excelente equipe de pessoas apaixonadas pelo mundo do vinho. De qualquer forma, represento pessoalmente as marcas da Nieto, Don Nicanor e Cadus, com um lugar muito especial em meu coração. Trabalho lado a lado com a equipe de agronomia no campo, depois na vinícola com a elaboração dos nossos vinhos e, por último, com suporte na parte comercial.

COMO VOCÊ DEFINIRIA A SUA MANEIRA DE CRIAR VINHOS?

É difícil fazer essa descrição, mas acredito que tenho uma combinação de precisão, ciência, método, ordem e limpeza, e, por outro lado, liberdade e um pouco de loucura, já que adoro elaborar brancos frescos ou de guarda, tintos leves com ou sem madeira, tintos de todos os tipos e variedades e, finalmente, vinhos de muita precisão e cuidado, como o nosso ícone. Adoro a diversidade e não gosto de me aborrecer! S. M. S. M. S. M.

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ESTE PRODUTO É DESTINADO PARA ADULTOS

AS PRINCIPAIS UVAS DO MUNDO

SANGIOVESE

Conheça a variedade tinta que marca presença em grande parte dos rótulos produzidos na Toscana

A CADA MÊS UM NOVO FASCÍCULO PARA VOCÊ COLECIONAR

ORIGEM

A uva Sangiovese tem origem na Itália e é uma das variedades mais antigas do país. A tese mais provável é que ela seja do sul e que, posteriormente, tenha sido levada para a Toscana, onde ganhou popularidade. Seu nome provavelmente vem do latim Sanguis Jovis, ou seja, "sangue de Júpiter", o que sugere que a uva era conhecida desde os tempos romanos.

HISTÓRIA

Acredita-se que a Sangiovese tenha sido cultivada na Toscana há mais de 2.000 anos, com registros históricos mencionando seu cultivo desde a época da civilização etrusca, que viveu onde hoje é a Toscana, entre 1.200 e 700 a.C. Durante a Idade Média, a uva se espalhou por outras regiões da Itália, especialmente Emi-

SANGIOVESE

A pronúncia de Sangiovese é: "san-jo-vê-ze" lia-Romagna e Umbria. O primeiro documento encontrado a respeito da uva é de 1590, na própria Toscana.

Estudos genéticos comprovam que a Sangiovese é provavelmente o resultado do cruzamento entre duas uvas antigas: Ciliegiolo e Calabrese di Montenuovo.

PRINCIPAIS PRODUTORES

A Sangiovese é a uva mais importante da Itália, amplamente cultivada na região da Toscana, onde as videiras ocupam quase 65% do território.

Na Toscana, são produzidos os vinhos Brunello di Montalcino (feito 100% com Sangiovese e envelhecimento mínimo de dois anos em carvalho); Chianti Classico (elaborado com 80 a 100% de uvas Sangiovese e, no máximo, 20% de outras castas tintas autorizadas na Toscana); Vino Nobile di Montepulciano (produzido a partir de, no mínimo, 70% de Sangiovese e até 30% de outras castas da Toscana e envelhecido por pelo menos 2 anos – um deles em barricas de carvalho) e os Super Toscanos (não necessariamente levam Sangiovese, podendo ser elaborados a partir de outras castas, ou serem 100% Sangiovese).

OUTROS PAÍSES

ESTADOS UNIDOS – A Califórnia é uma das regiões mais conhecidas fora da Itália pela produção de vinhos com a Sangiovese. Áreas como Paso Robles, Napa Valley e Sonoma têm ganhado destaque. Alguns produtores nos estados do Oregon e de Washington também têm experimentado o cultivo dessa uva.

AUSTRÁLIA – Regiões como McLaren Vale e Barossa Valley têm se destacado na produção de Sangiovese.

ARGENTINA – Embora o país seja conhecido pela produção de Malbec, algumas vinícolas investem em rótulos elaborados com a Sangiovese, principalmente na região de Mendoza.

OUTRAS REGIÕES DA ITÁLIA

EMILIA-ROMAGNA – Produz a chamada Sangiovese di Romagna, que dá origem a vinhos frutados e com notas de especiarias.

ÚMBRIA – Nesta região, a Sangiovese é muitas vezes combinada com outras variedades, como Canaiolo, Ciliegiolo e, em alguns casos, Merlot ou Cabernet Sauvignon. Essa prática é mais comum em algumas denominações de origem controlada (DOC), como Torgiano e Montefalco Rosso.

MARCHE – Situada na costa leste, também cultiva Sangiovese em várias áreas e produz tintos misturados com outras variedades locais.

CHILE – Assim como na Argentina, o país é famoso pelo cultivo de outras variedades, mas a Sangiovese tem sido plantada em regiões como o Vale de Colchagua. Estados Unidos

CALIFÓRNIA

ILUSTRAÇÃO: MAURÍCIO PIERRO

ESTILOS ÁLCOOL NO NARIZ

Em geral, apresenta aromas de frutas vermelhas frescas ou secas (como cereja ácida, framboesa, morango e ameixa vermelha); notas herbáceas e terrosas (folhas secas, chá preto, tomate seco e tabaco); toques de especiarias e madeira, se envelhecida em carvalho (baunilha, canela, pimenta preta e couro) e notas terciárias, no caso dos vinhos mais envelhecidos (como terra úmida, cogumelos, trufas e alcatrão).

Os Chianti Classico tendem a ter aromas mais vivos de frutas vermelhas e ervas, enquanto os Brunello di Montalcino (envelhecidos por mais tempo) desenvolvem notas mais profundas de tabaco, couro e especiarias.

O teor alcoólico pode variar dependendo da região, do estilo de vinificação e do tempo de maturação das uvas. Em geral, fica entre 12,5% e 15%.

MÉDIA POR ESTILO:

CHIANTI CLASSICO - 12,5% a 14% (mais leve e fresco, com alta acidez)

NO PALADAR

Em seu estilo mais tradicional, a uva dá origem a vinhos herbáceos e com sabores de cereja ácida e taninos firmes.

CORPO

ACIDEZ

Alta Chile BRUNELLO DI MONTALCINO - 13,5% a 15% (mais encorpado e concentrado).

SUPER TOSCANOS (com Cabernet Sauvignon e/ou Merlot) - 13,5% a 15% (mais alcoólicos e potentes)

TEMPERATURA DE SERVIÇO

VALE DE COLCHAGUA MCLAREN VALE BAROSSA VALLEY

EMILIA-ROMAGNA MARCHE TOSCANA ÚMBRIA

Harmonização A Sangiovese é uma uva gastronômica, excelente para harmonizar com massas ao molho vermelho, carnes vermelhas grelhadas e queijos curados. Ela também combina bem com pratos com um toque de acidez (como vinagre balsâmico), o que pode ajudar a equilibrar a estrutura do vinho.

SE VOCÊ GOSTA DESTA, TENTE ESTA

Se você gosta de Sangiovese, vinhos elaborados com Nebbiolo, Tempranillo e Grenache podem ser ótimas escolhas. Se procura algo mais leve e fresco, experimente Pinot Noir ou Barbera. Se prefere vinhos mais encorpados, vá de Aglianico ou Touriga Nacional.

ESTE PRODUTO É DESTINADO PARA ADULTOS

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EXPERIÊNCIA

Rótulos produzidos nos ricos solos chilenos do Vale Central para quem está começando a explorar o mundo do vinho A escolha certa para quem está descobrindo o mundo do vinho, com rótulos que harmonizam com o dia a dia

EXPERIÊNCIA +

Colhidas no mesmo Vale Central chileno, as uvas Cabernet Sauvignon e Syrah compõem um rosé acessível e fácil de beber Seleção feita sob medida para quem quer conhecer mais sobre vinho e ampliar seu repertório com mais rótulos

RESERVA*

Um tinto e um branco produzidos pela Niepoort na região do Dão, capazes de encantar até os paladares mais exigentes Rótulos perfeitos para o dia a dia, para quem aprecia vinhos de qualidade

RESERVA +*

Uma expressão tinta elaborada pela mesma vinícola em Portugal, desta vez na célebre região do Alentejo O Reserva com um toque a mais de custo-benefício: + um rótulo de uma de nossas vinícolas parceiras

RESERVA ESPECIAL*

Exemplares criados em emblemáticas regiões da França e de Portugal pela Domaine Lafage e pela Niepoort Confraria ideal para quem busca experiências que desafiem o paladar e o conhecimento sobre vinhos

SELEÇÕES DO MÊS GRAND RESERVA*

Uma experiência encantadora por meio de rótulos produzidos pela vinícola francesa Maison Ginestet A experiência definitiva em Confraria. Rótulos para guarda, ocasiões especiais e que merecem um lugar nas suas lembranças

GRAND SÉLECTION*

Delicie-se com verdadeiros ícones produzidos em territórios do Velho Mundo e do Novo Mundo Uma grande seleção de rótulos que vão conquistar até os paladares mais exigentes *Cliente Confrade a partir do Plano Reserva recebe em primeira mão os lançamentos dos melhores rótulos

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MANCURA ETNIA CABERNET SAUVIGNON

UVA: Cabernet Sauvignon

VINÍCOLA: Mancura

REGIÃO: Vale Central

Rafaela Reis, sommelière do Víssimo Group, comenta as seleções deste mês “O plano Experiência do mês de abril traz rótulos produzidos nos ricos solos chilenos do Vale Central para você apreciar. Já o plano Experiência+ apresenta um rosé chileno elaborado pela icônica vinícola Mancura.”

PAÍS: Chile

Estágio em tanque de aço inox Massa à bolonhesa, pizza de calabresa e hambúrguer com molho barbecue IM AGENS MER AMENTE ILUSTR ATI VAS. AS SAFR AS RECEBIDAS PODEM VARI AR Agradável e fácil de beber Chardonnay descontraído “As uvas Cabernet Sauvignon que deram origem a esta versão de Etnia foram cuidadosamente selecionadas em diferentes vinhas localizadas no Vale Central chileno. O resultado é um tinto agradável e fácil de beber, de caráter macio, frutado e equilibrado, com taninos finos, além de aromas que incluem amoras, pimenta do reino e eucalipto.”

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“Deguste a maestria de uma vinícola chilena que adota práticas sustentáveis na elaboração de rótulos como este Chardonnay, que traz a casta tipicamente francesa em uma faceta mais descontraída e tropical. Complexo em aromas e macio no paladar, Mancura Etnia tem tudo para conquistar lugar na sua adega.”

As cores abaixo correspondem aos vinhos de cada seleção do mês. Confira a sua! Experiência Experiência + Reserva Reserva +

MANCURA ETNIA CHARDONNAY MANCURA ETNIA ROSÉ

UVA: Chardonnay

UVAS: Cabernet Sauvignon

VINÍCOLA: Mancura

REGIÃO: Vale Central

VINÍCOLA: Mancura

PAÍS: Chile

PAÍS: Chile

TIPO: Branco

Risoto de cogumelos, mariscos e salada tropical Canapé de salmão, pratos da culinária japonesa e paella

REGIÃO: Vale Central

TIPO: Rosé

Goles refrescantes “Acessíveis e fáceis de beber, os rótulos da linha Etnia são ideais para quem está começando a se aventurar no mundo do vinho. É o caso deste rosé elaborado com uvas Cabernet Sauvignon e Syrah colhidas no Vale Central. Trata-se de um rótulo refrescante, de corpo médio, que apresenta deliciosa acidez e boa persistência, além de aromas de frutas vermelhas, como amora e framboesa.”

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NIEPOORT DÃO TINTO DOC

UVAS: Blend

VINÍCOLA: Niepoort

REGIÃO: Dão

Rafaela Reis, sommelière do Víssimo Group, comenta as seleções deste mês “Com rótulos criados pela consagrada vinícola Niepoort, o plano Reserva oferece um tinto e um branco capazes de encantar até os paladares mais exigentes. O plano Reserva+, por sua vez, traz uma expressão tinta produzida na região vinícola do Alentejo que vai proporcionar a você uma experiência de degustação única.”

PAÍS: Portugal

Entrecôte au poivre, pizza Margherita e tábua de queijos e charcutaria IM AGENS MER AMENTE ILUSTR ATI VAS. AS SAFR AS RECEBIDAS PODEM VARI AR Elegante e descomplicado Notas cítricas “Elaborado pela vinícola Niepoort, este vinho foi criado com a intenção de poder ser consumido em ocasiões variadas. Elegante e descomplicado, apresenta notas de tabaco, frutas vermelhas e nuances mentoladas, além de boa acidez em boca.”

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“Este vinho criado pela icônica vinícola Niepoort expressa toda a diversidade da região portuguesa do Dão por meio de seus aromas e sabores. Apresentando bom volume em boca, revela paladar com textura agradável e acidez marcante, bem como notas cítricas com toques de flores brancas no nariz.”

As cores abaixo correspondem aos vinhos de cada seleção do mês. Confira a sua! Experiência Experiência + Reserva Reserva +

NIEPOORT DÃO RÓTULO BRANCO

UVAS: Blend

UVAS: Blend

VINÍCOLA: Niepoort

VINÍCOLA: Niepoort

REGIÃO: Dão

REGIÃO: Alentejo

SEMPAR PORTALEGRE TINTO ALENTEJO DOC

PAÍS: Portugal

PAÍS: Portugal

TIPO: Branco

Brusqueta de mariscos, tempurá de legumes e salada caesar 36 meses em ânforas Arroz de pato, bacalhau assado e tábua de queijos e embutidos Tinto vibrante “Sempar significa ‘sem igual, único, incomparável’ – uma definição que traduz perfeitamente o perfil dos vinhos da Niepoort. Com exemplares descomplicados, a produtora expressa ao máximo a identidade de cada vinhedo. O resultado é um tinto vibrante, com notas de flores e frutas vermelhas no nariz, enquanto no paladar revela maciez e refinamento, com frescor e acidez delicada.”

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DOMAINE LAFAGE AUTHENTIQUE CÔTES DU ROUSSILLON AOP

UVAS: Carignan, Syrah e Grenache

VINÍCOLA: Domaine Lafage

Rafaela Reis, sommelière do Víssimo Group, comenta as seleções deste mês “Com o plano Reserva Especial, sua taça terá a presença de exemplares criados em emblemáticas regiões vinícolas francesas e portuguesas.”

REGIÃO: Languedoc-Roussillon

PAÍS: França

12 meses em barricas de carvalho francês Costeletas de borrego, legumes salteados e churrasco de carnes vermelhas IM AGENS MER AMENTE ILUSTR ATI VAS. AS SAFR AS RECEBIDAS PODEM VARI AR Caráter intenso Taninos finos “Produzido a partir de um blend entre as uvas Carignan, Syrah e Grenache colhidas manualmente, Authentique é um verdadeiro reflexo da variedade dos terroirs catalães. De caráter intenso, apresenta aromas de frutas vermelhas e ervas como tomilho e alecrim, além de taninos redondos, bom comprimento e frescor em boca.”

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“Vinificado pelo consagrado enólogo JeanMarc Lafage, Narassa é um rótulo que esbanja sofisticação e elegância. Encorpado, este blend entre as uvas Grenache e Syrah revela aromas de frutas pretas, ervas e toques apimentados, além de taninos finos e final fresco em boca.”

As cores abaixo correspondem aos vinhos de cada seleção do mês. Confira a sua! Experiência Experiência + Reserva Reserva +

DOMAINE LAFAGE NARASSA CÔTES CATALANES IGP

UVAS: Grenache e Syrah

UVAS: Blend

VINÍCOLA: Domaine Lafage

VINÍCOLA: Niepoort

NIEPOORT DRY WHITE VINHO DO PORTO

REGIÃO: Languedoc-Roussillon

REGIÃO: Douro

PAÍS: França

PAÍS: Portugal

TIPO: Branco

Polenta mole com ragu de linguiça, carne suína assada com batatas e queijo Gorgonzola 36 meses em barricas de carvalho Queijo Brie com mel e nozes, torta de amêndoas e panacota de baunilha com praliné de nozes Doçura equilibrada “A versão Dry White da linha Niepoort é uma verdadeira inspiração para quem valoriza a qualidade e o sabor de um Vinho do Porto. De caráter frutado, este rótulo amadureceu por três anos em barricas de carvalho e apresenta frescor e doçura equilibrada em boca.”

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MAISON GINESTET SIGNATURE COLLECTION ST-ÉMILION GRAND CRU AOP

UVAS: Merlot e Cabernet Franc

VINÍCOLA: Maison Ginestet

REGIÃO: Bordeaux

Rafaela Reis, sommelière do Víssimo Group, comenta as seleções deste mês “Se o seu plano é o Grand Reserva, você terá uma experiência encantadora por meio de rótulos produzidos pela consagrada vinícola francesa Maison Ginestet.”

PAÍS: França

Em barricas de carvalho francês Boeuf Bourguignon, queijo Gouda e carré de cordeiro com crosta de ervas finas IM AGENS MER AMENTE ILUSTR ATI VAS. AS SAFR AS RECEBIDAS PODEM VARI AR Aromas e sabores poderosos Seleção minuciosa “Situada à margem direita do rio Dordogne, em Bordeaux, a região de Saint-Émilion é tão conhecida por suas paisagens únicas quanto pela qualidade do vinho que produz. Elaborado a partir das castas Merlot e Cabernet Franc, este Grand Cru traz aromas e sabores poderosos e elegantes, capazes de cativar do primeiro ao último gole.”

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“Margaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do mundo. De lá saem alguns dos vinhos mais disputados e desejados – este exemplar é um deles. Originário de uma seleção rigorosa de uvas, este rótulo expressa a maestria do Velho Mundo na arte da vinificação por meio de goles estruturados, taninos firmes e toques frutados.”

As cores abaixo correspondem aos vinhos de cada seleção do mês. Confira a sua! Experiência Reserva Reserva + Experiência +

MAISON GINESTET SIGNATURE COLLECTION MARGAUX AOP

UVAS: Blend

UVAS: Blend

VINÍCOLA: Maison Ginestet

VINÍCOLA: Maison Ginestet

MAISON GINESTET SIGNATURE COLLECTION PAUILLAC AOP

REGIÃO: Bordeaux

REGIÃO: Bordeaux

PAÍS: França

PAÍS: França

Em barricas de carvalho francês Coq au Vin, Cassoulet e queijo Pecorino Em barricas de carvalho francês Costela bovina assada, ensopado de javali e queijos maduros Equilíbrio perfeito “Originário de Pauillac, região na margem esquerda de Bordeaux, este vinho foi produzido pela famosa vinícola Maison Ginestet. Cultivadas meticulosamente nos vinhedos desse território, as uvas selecionadas para a elaboração deste rótulo refletem o equilíbrio perfeito entre o clima único, solo característico e maestria da produtora.”

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MASI COSTASERA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

UVAS: Blend

Rafaela Reis, sommelière do Víssimo Group, comenta as seleções deste mês

VINÍCOLA: Masi

REGIÃO: Vêneto

PAÍS: Itália

Picanha assada na brasa, fettuccine à bolonhesa e filémignon com molho de queijo “Conheça o plano Grand Sélection e delicie-se com verdadeiros ícones produzidos em territórios do Velho Mundo e do Novo Mundo.” IM AGENS MER AMENTE ILUSTR ATI VAS. AS SAFR AS RECEBIDAS PODEM VARI AR Complexo e encorpado “Conhecido como um dos ícones que compõem a aristocracia dos vinhos italianos, Costasera é um Amarone della Valpolicella Classico complexo e encorpado. Elaborado por meio da técnica de Apassimento, ele traz aromas de frutas pretas, taninos firmes e acidez equilibrada com final persistente e aveludado em boca.”

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As cores abaixo correspondem aos vinhos de cada seleção do mês. Confira a sua! Experiência Reserva Reserva + Experiência +

VIÑA COBOS HOBBS ESTATE CABERNET SAUVIGNON

UVA: Cabernet Sauvignon

VINÍCOLA: Viña Cobos

REGIÃO: Mendoza

PAÍS: Argentina

Bife ancho grelhado, ossobuco com risoto de açafrão e risoto de trufas Criado por Paul Hobbs “Elaborado pelo consagrado enólogo Paul Hobbs, este Cabernet Sauvignon argentino da linha Estate impressiona por seus aromas e sabores.

Apresentando notas de frutas pretas e vermelhas no nariz, revela corpo médio e elegância, taninos marcantes e final persistente em boca.”

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Don Nicanor é a expressão primorosa da nossa história, na qual o movimento constante é o protagonista.

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